DER DOEMENSIANER

Destillate haben in den vergangenen Jahren eine Renaissance erlebt, wie es kaum einer für möglich gehalten hätte. Es haben sich beispielsweise viele Whiskyzirkel gebildet und es sind mittlerweile viele Gin-Sorten auf dem deutschen Markt erhältlich. Der Verbraucher ist deshalb auch gewillt, für ein Qualitätsdestillat den entsprechenden Preis zu bezahlen. Umso wichtiger ist es deshalb, dass am Point of Sale die entsprechende Kompetenz vorhanden ist, um den Verbraucher zu beraten.

Die Doemens Akademie bringt einen umfangreichen, vielseitigen und kompetenten Erfahrungsschatz in der Ausbildung von Sommelieren im Getränkebereich mit. Neben Biersommeliers, Wassersommeliers und Fruchtsaft-Sommeliers kommt nun der Destillat-Sommelier als vierte Ausbildung hinzu.

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Nach wie vor rollt eine Craftbeer-Welle rund um den Globus. Manche Länder verlieren etwas an Fahrt, während andere geradezu rasant zulegen. So ist es nicht verwunderlich, Bierstile aus den Augen zu verlieren, die schon immer als gesetzt galten, dem Craftbeer jedoch nicht direkt zugesprochen werden, obwohl sie es nahezu perfekt verkörpern. Lambic, eine Zwischenstufe bei der Herstellung von Gueuze, ist ein solches Bier, das mehr Beachtung verdient. Seine Vielfalt und einzigartige geschichtliche Entwicklung, gepaart mit einer aromatischen Finesse und Eleganz, wie sie kein anderer Bierstil in der Welt bietet, sowie das brautechnologische Wissen und die Handwerkskunst, sind daher die spannenden Themen dieses Seminars.

Für die Candidates des Institute of Masters of Beer wird für dieses Seminar eine rabattierte Kursgebühr ohne MwSt. berechnet. Die Anmeldung für die Candidates erfolgt unter https://www.masterofbeer.org. Dort finden Sie auch weitere Informationen zum IMB Programm.

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Die Grundlagen der mikrobiologischen Qualitätssicherung in Brauereien, das Mikroskopieren relevanter Keime, grundlegende Arbeitstechniken im Labor und bei der Probenverarbeitung stehen im Mittelpunkt dieses Seminars. Darüber hinaus wird der Aufbau eines Stufenkontrollplans vorgestellt und erläutert.

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Wer die Wahl hat, hat die Qual... Die Bandbreite sowie der Einsatz von Spezialmalzen hat in den letzten Jahren deutlich
zugenommen. Neben den vielen Möglichkeiten zur gezielten Kreation von Farbe und Aroma, ergeben sich jedoch auch viele Fragen nach der richtigen Rezepturerstellung sowie nach den spezifischen Eigenschaften der Spezialmalze. Das Seminar gibt Antworten auf viele dieser Fragen und beleuchtet Themengebiete wie den Einfluß der Spezialmalze auf die Lagerstabilität des Bieres sowie deren Kombinationsmöglichkeit zu Speisen.

Für die Candidates des Institute of Masters of Beer wird für dieses Seminar eine rabattierte Kursgebühr ohne MwSt. berechnet. Die Anmeldung für die Candidates erfolgt unter https://www.masterofbeer.org. Dort finden Sie auch weitere Informationen zum IMB Programm.

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Der Fokus liegt auf der Vermittlung aktueller Kenntnisse auf dem für Brauereien (B) und Getränkefachgroßhändler (G) wichtigen Gebiet der Absatzfinanzierung und Absatzsicherung durch Getränkelieferungsverträge sowie dem Liefergeschäft. Damit zusammenhängende4 betriebswirtschaftliche Fragen aus dem Rechnungswesen werden praxisnah wiederholt und vertieft.

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Das als Workshop angelegte Seminar bietet neben der Vermittlung wichtiger Grundlagen und praktischer Verkostungstrainings die Möglichkeit vielfältig selbst aktiv zu werden. Jeder kann und wird im Seminar beindruckendes Foodpairing selbst kreieren, zubereiten und präsentieren.

Für die Candidates des Institute of Masters of Beer wird für dieses Seminar eine rabattierte Kursgebühr ohne MwSt. berechnet. Die Anmeldung für die Candidates erfolgt unter https://www.masterofbeer.org. Dort finden Sie auch weitere Informationen zum IMB Programm.

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Die Sudhausarbeit bildet die Basis für jedes hochwertige und charakteristische Bier. Im Rahmen des Seminars sollen neben theoretischen Grundlagen zur Wissensauffrischung vor allem technische und technologische Anwendungen im Vordergrund stehen, die den aktuellen Stand der Technik aber auch einen Ausblick in die Zukunft darstellen. Die Themen werden von ausgewiesenen Experten praxisgerecht aufbereitet und präsentiert.

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